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威士忌起點的不滅光芒:Springbank雲頂

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雲頂Springbank是Campbeltown小鎮的倖存者,雖然這裡現在不如Speyside出名,但因早期海洋運輸之便,Campbeltown小鎮所在的Kintyre半島,可是威士忌發揚光大的起點,最輝煌時期蒸餾廠多達30家,但隨著當時蘇格蘭威士忌名聲高漲但有沒建立品牌忠誠,開始出現許多只求迅速出貨但品質平庸的廉價威士忌,大大打壞名聲,Campbeltown的榮耀變得黯淡無光,而且此區的威士忌以飽滿油滑風格為主,許多調和威士忌慢慢轉向輕盈易喝的Speyside,說也好笑,Springbank反而是當地算比較輕盈的酒,他同時拒絕降低品質,所以大家現在仍有飽滿豐厚的Springbank可以品嚐,現在Campbeltown僅剩3家蒸餾廠。

 

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酒廠品牌大使David Allen詳細介紹旗下系列,Springbank最有趣的便是那「2.5次蒸餾工藝」,也就是將部分新酒蒸餾2次,部分新酒蒸餾3次的作法,並且全部都是輕泥煤影響;1997年被Springbank重生的Hazelburn赫佐本品牌是使用3次蒸餾而無泥煤的版本;1973開始釀造的Longrow朗格羅系列則為2次蒸餾的重泥煤版本。

Hazelburn 10yo, 46%
Springbank 10yo, 46%
Springbank 12yo Green, 46%
Springbank 12yo #10 Cask Strength, 52.3%
Springbank 17yo, 52.3%
Longrow NAS, 46%

10年赫佐本帶奔放花果香;10年雲頂則飽滿又富厚實漿果風味;12年雲頂Green與#10原酒53.2%都果香比較少,轉而變乾燥果乾、堅果與大地風味;17年52.3%原酒極為飽滿油滑,把雲頂的豐厚感表現無疑;最後的無年份Longrow是50ppm泥煤版本,果乾甜味依舊圓潤,因為有部分過了Rum桶,調和使用年份在7-14年間。

 

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泥煤,乾燥後相當輕巧,質地柔軟又多空隙,感覺很容易燒。

 

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傳奇的日本威士忌大師竹鶴政孝,當年至蘇格蘭取經威士忌,便是在當時Campbeltown小鎮的Hazelburn赫佐本蒸餾廠,後來營運困難而消失,這個1997年又重新啟動的蒸餾廠現在與Springbank雲頂屬於同一個集團。

除了Longrow NAS的棗乾甜潤加泥煤辛香,10年Hazelburn與Springbank也是我個人今天很愛的威士忌,前者花果香與熟蘋果風味與較輕盈酒體很搭襯,後者飽滿油滑的熟梨和堅果風味,配上些許泥煤,相當均衡。

 

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Springbank 17yo的濃厚油滑果香與橘子巧克力口感,來自100%的Oloroso雪莉桶,尾韻的煙燻海風仍提醒大家他是款泥煤作品,相當濃郁帶爆發性。

 

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Springbank 15yo, 46%
Longrow 10yo, 46%

15年的Springbank出熟梨微乾的甜美果香,風味飽滿之下展現細膩質地,比較沒有那麼多堅果風味;Longrow的10年作品則香氣多水貽糖的輕甜香,尾韻比較多鹽份燻香口感。

 

 

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