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威士忌裡的鹹味

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威士忌人生,陳昇皓,鹹味,小漁村,不鏽鋼金屬管蟲桶,海鹽,藝術品

專家用科學的方式分析威士忌後,
肯定的告訴我們,
威士忌百分之60以上的風味來自橡木桶,
但是到目前為止
仍然沒有任何一個人可以解釋威士忌的鹹味是從哪裡來的.

這家威士忌酒廠
位在蘇格蘭北方沿海的一個小漁村裡,
用全蘇格蘭長得最奇怪的蒸餾器來蒸餾威士忌,
再用最怪異的直角不鏽鋼金屬管蟲桶來冷凝威士忌,
做出來的威士忌,
自然是令人無法解釋的威士忌.

這隻不算太老的威士忌
卻幽幽的散發出那黃金年代威士忌才會呈現出的杏桃乾香氣,
入口時柔和的口感像糖衣一般,
包裹著複雜到難以言喻的口感,
原來
在卸下用糖衣包裹的甜美後
我們才會嚐到那給宏德海鹽般溫潤的鹹味,
才會讓整個威士忌的餘韻和口感達到她應該呈現的複雜度.

我們常說威士忌是藝術品,
而藝術品本來就是自由心證,
如同那能見又不能見的五度空間,
只有在發自內心的相信之後,
一切不可思議,才會產生意義.

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