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【 Claire 食旅記事】下班小酌也有高水準的餐酒館-A COMMUNITY

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臺北又一間義法餐廳兼小酒館於去年底新開幕囉!
喜愛嘗鮮的饕客們又有了新的話題及去處。去年10月初收到餐廳老闆誠摯邀請,認真看過店家理念、菜單及瀏覽相關文章後覺得有興趣便答應了。試營運期間免開瓶費及服務費,便和同事們相約聚餐,順便自己帶上一瓶法國小黑貓紅酒位於東區國父紀念館附近的A Community Restaurant & Bar,就和PS TAPAS在光復南路346巷同一條巷內。
 

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店內風格走歐式復古混工業風,有法式的優雅浪漫,卻又有紐約工業風的簡潔冷調。
天花板的水晶吊燈,復古華麗。


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座位區大多以歐式古典風格的雕花木椅及造型公主椅為主。
和現今工業風氾濫的餐酒館相較而言,彷彿溫柔且堅定地宣告著要柔美優雅走出自己的路。


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但在細節部分,又會發現工業風設計感隱蘊其中,適時中和過度的宮廷式浪漫。
我想這也許跟餐廳主人是由一對夫妻共同經營有關吧,各自找尋女性柔美與男性剛硬之間的平衡點。像牆上的酒架便是以長條柱狀的木塊組合而成,在復古燈具照耀下,和一旁的白鐵直紋壁面相呼應而有個性。


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四處閒晃會發現後面的包廂也有不少造型燈具。


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我們因有六人,便被安排在位於店中央的長桌。
如同店名A community代表著一個社區的概念,老闆說希望來這用餐的顧客都是以四到六人的群體為主。想提供一個朋友可以輕鬆聚餐,即使下班小酌也有美味正式餐點可吃的餐廳。
因此餐點份量都較多,適合多人分食。菜單之後不確定是否還會更動,這是目前的菜單,消費方式為單點式。 看不清楚可點 線上菜單

MENU-1

MENU-2

MENU-3  

我們研究了一下點了幾道想吃的,又請店員幫我們看有沒有推薦的菜色,總共便點了九道菜。
招待的麵包是佛卡夏,切成方塊狀剛好一人一塊,烤得金黃酥脆但還保留麵包的韌性不會乾硬。
 

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附的沾醬是初榨橄欖油佐紅油醋醬,簡單清香又酸甜開胃。

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店內有提供不錯的紅酒杯,不喝紅酒的朋友點了市面少見的法國白朗峰綠啤酒(未滿十八歲請勿飲酒)
顏色翠綠亮眼像青蘋果般,是因為釀造時加入苦艾草之故,香氣則有柑橘及甜梨,喝起來微甜。
 

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生食前菜部分我們點了生食胭脂蝦薄片附烤蝦頭$380。
A Community 雖是義法料理卻有許多道菜色是混合不同國家食材及創新做法,讓人充滿好奇。
只見嫣紅的胭脂蝦已被俐落刀功片成薄片,和生菜、鮭魚卵及花瓣環繞成一圈。繽紛的色澤平鋪在白色瓷盤上,顏色對比下特別誘人!吃得出胭脂蝦口感軟黏,不過味道稍淡並不突出。可能是因為瓷盤不夠冷,導致胭脂蝦沾黏在盤子上不好取用,費了一番工夫才剷得起來。入口時也已經不如想像中的是道開胃冷菜,這點有跟老闆反應,老闆也虛心說日後會注意。

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而因烤蝦頭費時,因此拖到後面菜色才姍姍來遲,我們還心想不是有附蝦頭嗎怎沒看到?以為會一起出現。個人覺得時間掌控可以注意,盡量抓在同一時間上,讓嘴巴延續胭脂蝦的味道,才不會中途又被其他菜色干擾。


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烤蝦頭有三個,裡面塞了燉飯,主要就是品嘗吸滿蝦膏濃郁的燉飯。
蝦頭也塞不了多少飯,所以別妄想填飽肚子,請把重點放在品嘗蝦膏味道上吧。只是以為蝦頭會像日本料理手法油炸酥脆,大口咬下咀嚼海味,不過只有烤過所以殼硬得難以下嚥,稍嫌可惜!


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沙拉部分我們則選了松露炒蛋溫沙拉$380。
通常都吃生冷的生菜沙拉,嘗試一下溫沙拉也不錯,不只暖胃也適合入秋的天氣,這道大家都滿喜歡的,松露炒蛋蓬鬆柔軟,且松露味道明顯又有蕈菇丁的口感,好吃!拿來搭麵包一定更棒!


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這道有趣的菜名——炸一匹馬頭魚$350——則是店員推薦。
看到菜名時我們都噗哧一笑,到底是一匹馬還是一隻魚啦!
經店員介紹說是連魚鱗一起酥炸的魚料理,一開始大家都有點害怕,不過店員大力推薦我們也樂於嘗鮮。
帶鱗的馬頭魚料理手法可是米其林星級的侯布雄餐廳曾出現的經典菜色呢~上桌時金黃光芒及獨特外形果然奪走眾人目光,尤其是帶鱗片的魚皮翻起彷彿像充滿尖牙般的食人花。


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別害怕!真的連鱗片都可以吃下去,炸得酥香萬分,刀一切下去啪嚓脆響。
咀嚼時卻絲毫不刮嘴,彷彿在吃酥餅似地脆口。馬頭魚本身則是肉質細緻鮮嫩,單吃味道清爽淡雅,搭配莎莎醬辛辣微酸較有味,私心非常喜愛這道呀!


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嫩煎現流北海道生食干貝$400也是店員推薦,請我們嚐嚐看跟外面的不同。
活潑亮麗的擺盤充滿春意,老闆說希望主廚們每次都能變化不同的盤飾給客人新鮮感,很用心啊!
現流的干貝和冷凍干貝吃起來果然就是不一樣!
現流是指從日本北海道捕撈後取下貝柱,直接低溫冷藏空運進口,保持新鮮風味,飽滿貝柱維持原味。咬下去干貝絲那纖維的感覺特別明顯(有些冷凍的吃起來中間只有軟嫩卻沒有纖維的感覺),雖是熟食處理,不過生食級的品質怎麼料理都好吃,尤其細細感受鮮甜味緩緩自舌根冒出,讓人滿足。


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三杯生蠔則是讓大家都很有興趣,一來想吃生蠔,二來又覺得這名字取得該說是白話還是諧音趣味好呢?
三杯不是中式的料理手法,而是真的三個SHOT杯啦!
不得不說這裡餐點擺盤都超吸睛喲~可不是把新鮮的美國生蠔塞進去就好,美麗裝飾更讓人捨不得吃。裡面醬汁調了日式和風醬汁,有趣的是還結合了檸檬泡泡與分子料理手法的藍柑橘晶球!建議一口飲盡,生蠔滑溜入口醬汁清爽不會太鹹,咀嚼中又有檸檬清香消除生蠔腥味,吃來甘甜鮮美。


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上菜時間掌握得很剛好,老闆看我們自己帶酒又招待了一盤綜合起司肉盤下酒,未來可能會出現在菜單裡。
有葡萄酒的好朋友:腰果麵包起司,沾醬有初榨橄欖油及自製莎莎醬,我好喜歡他們的的莎莎醬呀!
還有伊比利火腿包果球!當然台灣伊比利火腿無法正式進口只能走私夾帶,但這款火腿肉質表現可說非常像。
肉味豐腴油香,越嚼越香!搭上清爽的哈密瓜、火龍果等果球滋味更妙,像是帕馬森火腿搭蜜瓜的概念。


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除了前菜,A Community 提供義大利麵、燉飯、比薩、排餐,應有盡有,且供餐時間到晚上11點多非常貼心!
我們各點了一種分食,什麼都可以吃到多開心吶!
首先端上桌是手工Pizza,口味我們選擇了自製蒔蘿醃漬鮭魚$400
滿滿的芝麻葉上鋪上橘紅色的鮭魚,仔細一看這裡的鮭魚和外面一般單純的橘色色澤非常不同!詢問之下原來是採買整條生食等級的新鮮鮭魚用甜菜根的汁液和蒔蘿自行醃漬的,難怪顏色豔紅又特別。


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服務人員還會貼心拿著刨起司刀在桌邊現刨上帕馬森起司。
最喜歡這種桌邊服務囉!一直逼店員不要停~要他把比薩蓋滿,哈哈。


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撒滿現刨起司的感覺實在很棒嘛!跟灑起司粉的感覺怎麼能比~
這裡的Pizza是純手工擀皮製作,是薄脆型,吃起來充滿麵皮淋油烘烤過的獨特香氣。口感跟其他Pizza吃起來真的不太一樣,有興趣的話可試試,不知為何讓人不會有很肥的感覺。(是自我安慰嗎)


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接下來是義大利麵,看起來就好好吃啊!可惜我不吃牛,殘念~~
這道慢燉牛頰佐牛骨肉汁義大利麵$400,也是店員推薦的口味,不過我個人還滿想吃海鮮的,下次要來試試。


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義大利麵也會詢問要不要加起司,一樣有桌邊刨起司秀。

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附上起司絲後如同白雪靄靄,拌入麵條中則更添濃郁。
朋友們吃這道都紛紛大讚好吃!牛頰肉燉得非常軟嫩,入口即化,醬汁含有牛骨肉汁去熬也是香氣十足。喜愛吃牛又想吃義大利麵的朋友可不要錯過這道~


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非常推薦的另一個原因就是這裡的部分幾款義大利麵都是每日限量的自製手工寬麵條喔!

我有吃了一口,相當Q彈,咬勁滿點!不會有軟趴趴或充滿麵粉味厚厚的感覺。

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燉飯則是我的心頭好,一心想吃松露野菇燉飯啊!
看了看菜單,除了松露野菇燉飯$400,還有豪華版松露野菇燉飯(+嫩煎鴨肝)$620,於是受不了誘惑點後者。
送到眼前那肥嫩嫩焦黃迷人的鴨肝逼得我口水直分泌,松露的香氣也不停飄散。


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服務人員還提醒說下面有顆溫泉蛋喔!可以把它拌開一起吃。
唔啊,太犯規了嘛!不過劃開的時候,可能太熟了點沒有蛋汁爆破如火山的快感,但還是有糖心蛋的稠滑。


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拌開之後多了蛋汁滑順的口感,每一口更是松露野菇的香氣縈繞在口腔久久不散。
鴨肝建議切開小塊分食以免膩口,鴨肝非常考驗技術,煎太熟會乾乾粉粉的,煎不熟又軟爛帶腥。
這道鴨肝表現很優,滑潤豐美的油脂化開在舌尖,外酥內腴,搭配燉飯好美味,米芯則偏軟適合大眾。


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最後壓軸的主菜更是過分!煎烤20oz冷藏美國Prime肋眼牛排$1680。
這價格說真的很超值,20oz超大塊的,果然適合分食。
以鑄鐵鍋盛裝送上,一側還有烤得如馬鈴薯似鬆軟的烤大蒜和芝麻葉、蔬菜提香。


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店家還附上醃酸黃瓜、小洋蔥及大蔥解膩。


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沾醬佐料除了法國頂級海鹽--鹽之花還有芥末籽醬。
不過朋友說牛排本身已有調味,單吃即很美味,店家也建議不要一下就沾太多海鹽喔!吃原味就很棒了~


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店員點餐時有建議三分熟,送上來不見血水,熟度估計算是五分左右。
不過吃起來仍舊是軟嫩芳香且肉汁豐沛!有不少朋友都屈服在這美味牛排之下,認為是當晚第一名啊~
瞧瞧這多汁的風貌,粉嫩得讓人移不開視線,美國牛的鮮甜濃郁,嘴巴最懂。


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整餐吃下來大家都很滿意,也感受老闆及團隊的細心服務。A Community雖是一個西式餐酒館,但料理手法並不侷限單一國家菜系。
老闆和餐飲團隊都對美食、烹飪充滿熱情,投資鉅額在廚房設備甚至提供手工麵條、自擀Pizza皮 。自製高湯跟醬料更是基本中的基本,老闆夫妻倆出國四處吃米其林星級餐廳,只為吸取更多經驗帶回台灣。
很期待接下來會有更好更讓人驚豔的表現!請堅持這份心意,帶給台灣人美好的餐食饗宴。

 

未滿十八歲者,禁止飲酒
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