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豐美與纖細並存, 複雜與純粹同在-紐西蘭黑皮諾(Pinot Noir)之初探索

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若是未曾造訪過位於地球另一端的紐西蘭,

 

好歹也看過電影”魔戒”裡的藍天綠地與磅礡山河

就是在如此純淨自然的環境中,

孕育出了讓不少舊世界酒迷也為之驚豔的佳釀

 

 

以緯度推估,紐西蘭的葡萄酒產區約莫落於法國波爾多與摩洛哥之間,

四周被海洋環繞,西風強勁,外加山脈阻隔水氣或霧氣,

正好形成種植葡萄最理想的條件之一~微氣候(micro climate).

又因為平均溫度比同緯度其他地區來得較為寒涼,

但日照時間長,葡萄曬日光浴的機會充足,

更適合種植需要較低溫度發展細緻風味與香氣,

卻也可因充分日曬而到達理想成熟度的黑皮諾(Pinot Noir)

當然,日夜溫差大更是讓這位嬌貴佳人能表現出複雜多層次面貌的要素之一.

 

有幸受邀來到由紐西蘭貿易發展中心於君品酒店舉辦,

紐西蘭葡萄酒大使David蕭所主持與主講的黑皮諾品酒會,

主題是”融合了新世界與舊世界絕美和諧的風采”,

總共品飲九款來自紐西蘭各地的黑皮諾.

包含紐國最重要產區,南島北端的Marlborough,

一向以黑皮諾聞名,北島南端的Martinborough,

後起之秀,唯一大陸型氣候的Central Otago,(其他各區幾乎都屬於海洋型氣候)

另外還有比較小型的產區Nelson.

從這些酒款的差異與變化中,

都可以感受到舊世界(布根地)所強調的風土terrior之存在與必要,

同時也領略到新世界不囿於繁瑣法規,

勇於嘗試各種栽種與釀酒方式之影響,

還有受惠於日照時間充足,因而發展出極致果味的美好.

 

 

最有趣的是主辦單位另外準備餐食,

炸鱈魚搭檸檬汁或塔塔醬,

煎鴨胸與櫻桃醬或甜麵醬,

原裝紐西蘭鹿肉與鹽或黑胡椒,

提供並實驗黑皮諾在餐酒搭配上的各種可能性.

姑且不論餐酒搭配理論有何主張,

從現場參與來賓投票的結果便可見眾家口味多少有所不同.

 

台灣這幾年葡萄酒文化逐漸興盛,

但在餐酒搭配這部分尚屬於小眾樂趣,

這一類的餐酒經驗,

對親近葡萄酒與味蕾經驗可說是有趣的一種學習及體驗.

相信也可讓大家更加了解不只黑皮諾,亦不只紐西蘭,

而是葡萄酒的世界如何之豐富.

 

紐西蘭當地一向以酒莊生活方式為樂,

酒莊所在之處,常常也具備優美環境與充足觀光資源.

有機會一遊的話,

無論與葡萄酒本人原來已熟識與否,

能夠體會酒莊式的鄉村生活肯定也是美妙的經驗.

幾瓶酒,一籃鮮果,乳酪與臘腸,

就著碧草茵茵,晴空如洗,水氣氤氳的湖光山色,

還能更快活嗎?(忍不住開始幻想…)

 

感謝當天唱作俱佳,台風穩健,卻還是有些靦腆可愛的David!

 

 

 

 

 

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