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葡萄百百種專題:Garnacha 格納西澎湃佛朗明戈舞曲(ㄧ)

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格納西這品種相信大家最近隨著西班牙葡萄酒在市場的崛起,越來越熟悉他的蹤影。格納西在西班牙稱為garnacha, 法國稱為grenache, 義大利和薩丁尼雅Sardinia島稱為 Cannonau.
她是西班牙種植第二的品種,僅次於Tempranillo田帕尼優之後,另外一項驚人的事實是,格納西並非屬國際品種之列,但卻占了世界排名第四之位,很訝異吧!來看看這位出生自西班牙雅拉岡省Aragon的女孩,將地中海金黃色的陽光完全轉換成不滅的熱情,征服義大利、南法、甚至到澳洲與全世界的奧秘。

格納西是侍酒夏娃排名前五名喜愛的葡萄品種(甚至更勝於有點矯情的merlot...撲! 改天再告訴你侍酒夏娃覺得他矯情的原因),個性鮮明的格納西就有如西班牙佛朗明戈女 郎般,澎湃、熱情、直接、多變。

  • 澎湃:果香明顯,濃鬱的紅色果實如覆盆梅、紅梅等香氣,一入口即可感受到那股果香的奔放
  • 熱情:糖分含量較高、故酒精含量也較高 ,令人咬牙的單寧與酸度也較少
  • 直接:酒體據重量感,容易氧化,陳年5年的格納西即可有一般陳年10年老酒的馥鬱風味展現
  • 多變:由Garnacha blanca白格納西釀成的白酒、也有格納西以黑中白形式釀成的白酒,亦有Garnacha Gris 灰格納西(Garnacha gris)釀成的粉紅酒與granacha peluda毛格納西釀成的紅酒,連甜酒都可看到格納西成功征服的影子

但往另一面像來看,一個熱情澎湃的弗朗明戈女郎要釀成一位能夠展現人生酸甜苦辣滋味的大時代舞者,這的確是考驗著釀酒師與葡萄種植者的功力,這也是近幾年較為現代風格的釀酒師所追逐的完美境界。整體全世界格納西的釀造可分成兩種風格

  • 古典風格:注重整體的均衡,像個交響樂般均衡圓滑。著名產區有:西班牙的Rioja, 法國的隆河Côte du Rhone、普羅旺斯Provenza等
  • 現代風格:強調美麗的酸度、俱有存在感的單寧、豐沛的果香。著名產區有西班牙的Priorat, 澳洲、加州等

看看幾個名人對格納西的評語,就可知道這位小姐在葡萄選美界裡重要的地位:

Jancis Robinson: 格納西是英雄的葡萄品種之一,姑且不管他如何征服世界的種植面積,她漸漸是Cháteaunuf-du-Pape和Priorat 重要的品種之一 
Robert Parker:格納西是我最喜歡的品種之ㄧ(跟侍酒夏蛙不約合同,嘻),就陳年的實力來論,越來越發現她重要的地位 
Jose Penin: 我不想再煩人的一直提我有多麼愛慕這個品種...但格納西是隨著風土條件轉換而可嘗到她最多變的品種之ㄧ


 

我們就先從她出生地西班牙談起,侍酒夏娃在眾多選妃裡面挑出三位最具代表性的人物:(混釀下的格納西有眾多佳麗,姑且在這邊侍酒夏娃先只挑純種100%格納西佳麗來論...)

膜拜酒版:極限之地Terroir al Limite | Les Menyes
產區:DOCa Priorat, Spain
神之拏第397話裡介紹的那個殘照輝映祝賀之杯所提到的酒
Robert Parker 96 分
侍酒夏娃酒評:Priorat 一直是現代風格表率的產區之ㄧ,釀出多酒精、澎湃酒體的產區卻同時以優雅酸度保持輕盈體態的產區。但極限之地是難得在Priorat中酒精度為13.5%的酒,因為格納西本身就是晚熟又含糖量高的品種,酒精度隨便就飆升到15%,所以要玩出糖分、酸度、單寧的平衡公式,是件及困難的事情。極限之地都也是Priorat 產區裡最早採收格納西的酒莊之ㄧ, 也以Biodynamic自然動力法耕種,莊主也將伯根地裡單一葡萄田的概念融入,強調大自然條件下最原始的風土展現,是非常難得的佳作!

 

傳統釀酒的創意之作:Celler Laurona | Laurona Blanc

產區:DOC Montsant, Spain
品種: 黑中白Garnacha 釀成的白酒
侍酒夏娃酒評:如果眼睛閉起來品嘗這瓶酒,你會以為你喝的是杯紅酒!以黑格納西避開葡萄皮色素的萃取,香氣上以紅色果實為主導,輔以格納西本身所沒有的柑橘類相棄,美麗的酸度更呈現白酒應該的樣子,這是款釀酒師以極大創意,故意顛倒約定俗成的既定釀酒法所成的白酒,這麼前衛性的酒當然酒莊只有產3000瓶,每瓶 在每年都在慕名而來的客人裡迅速兩個月銷售一空,是個神龍見首不見尾的傳奇品相。

 

百分百滿到心裏的甜酒: Arrels del Priorat Ca Les Viusdes
產區:DOCa Priorat, Spain
Robert Paker 100分!
這款酒是Priorat 五傑裡Rene Barbier 和幾位其他佳泰隆尼雅當地著名釀酒師所釀的酒款。Rene雖然是個創新的嬉皮釀酒師,但也是個念舊的人士,他將Garnacha 留在樹上累積糖分與香氣(遲摘),摘下做完酒精發酵後,他不知道去哪裡另外找到已經陳年100年的母酒來混釀(有點類似solera 的概念)。甜酒在過去歐洲傳統裡一直是重要酒項,只有在大節慶或家裡重要慶祝時候時會打開這種陳釀多年的葡萄酒。這款酒每年只有30瓶,要價當然不菲!


最後附上侍酒夏娃上週去Priorat 山上的格納西葡萄田全景,希望你在下次嘗到格納西的風情,也可同時感受到那在地中海金黃色陽光下,舞動著彩群之佛朗明戈女郎的熱情。Salud!

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