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【金沙鹹蛋炒小卷*不甜Riesling】

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金沙鹹蛋炒小卷

小卷跟鹹蛋這兩種一不新鮮就帶有腥味的食材,料理在一起真的是很對味,不過也因為腥味的強度很容易被葡萄酒左右,在搭配上要相當注意,不是天堂就是地獄呢!這時候使用過橡木桶的白酒,或是濃郁的紅酒,都是大NG喔!

 

最好的方式如搭配輕鬆的不甜Riesling白酒,Riesling的清洌果香以及可口果酸,與海鮮以及鹹蛋都不會有衝突,甚至可以帶走因為同時享受太多這種鮮味食物,所帶來的味覺麻痺,適時喝上一杯白酒,享受果香兼潤喉,還可以讓味蕾得到適度的休息喔。
 

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如果不知道怎麼搭配這種食物,又想要來點歡慶氣氛的話,簡單的氣泡酒也是好方式,通常可能是Chardonnay、Pinot Noir所釀,但是很多簡單的氣泡酒如Prosecco、Cava,與特殊的Silvaner所釀造氣泡酒等,都是很好的搭配,通常他們不一定100分的超搭,但是對於這類有危險的料理來說,常常也都是85分的很搭喔!

 

 

金沙鹹蛋炒小卷

<材料>

小卷........6隻  (每隻小卷約為20公分長)

鹹蛋........1顆

醬油.........1小匙

米酒..........1大匙

糖.........1小匙

白胡椒粉.........適量

蔥.........1根

辣椒.........1根

檸檬.........1/2顆

  

<金沙鹹蛋炒小卷作法>

1. 滾水川燙小卷,並擠上檸檬汁. 燙熟撈起

2. 鹹蛋切末後,少許油將鹹蛋末炒到金黃色起泡

3. 加入辣椒末,醬油,米酒,糖,白胡椒粉與鹹蛋同炒

4. 將小卷加入翻炒幾下,撒上蔥花後即可起鍋

 

美味人妻

是料理研究家、食譜作家和物攝影師

成大工學院畢業,美國企業管理碩士

曾任職公關、產品經理及網路公司總經理

擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造

並融合許多嶄新創意和個人風格

作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪⺫

目前經營「美味人妻」料理網站,並為《親子天下》、《蘋果日報》和《愛料理》共筆作家

與丈夫和兩個女兒,定居於北加州矽谷

著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。

  ●美味人妻料理網站: www.KatieFood.com

  ●個人部落格 http://美味人妻.tw

  ●臉書專頁  www.facebook.com/kthu1031

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