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她,不只僅是鄰家女孩

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3                                                  

圖片出處:紐西蘭貿易發展中心

 

你有沒有注意到,走進酒專或餐廳時,

貨架或菜單上肯定有一款以上的紐西蘭白蘇維濃 ?

或者正販售中白蘇維濃酒款,

幾乎都是來自紐西蘭 ?

 

如果要推薦平常不太喝酒的朋友一款不甜的白酒佐餐,

我腦海中『噹 !』馬上浮現智利、紐西蘭、

新世界國家生產的白蘇維濃Sauvignon Blanc。

好似鄰家女孩,她有著討喜百香果或葡萄柚

的迷人香氣、非常直接乾脆,

酸度通常也比法國同品種較低,易入喉容易親近 。

 

比起舊世界的中高階白酒,

甚至是某些遠在法國羅亞爾河的親戚,

有著複雜艱澀香氣層次、需要時間醒酒相處,

一點也不扭捏害臊。

 

這天午後,非常榮幸的參加『紐西蘭白蘇維濃: 昔日與未來』

品酒會,平時頗難得可以同時品飲六款紐西蘭白蘇維濃。

她們來自不同區域、或經過不同釀造方法,

孕育出的口感,光是單喝在口中感受到的

酒體環肥燕瘦,香氣清新直接或富有層次變化,

各有千秋。

 44  

      圖片出處:紐西蘭貿易發展中心

 

 

以下是當天品飲酒款,

 

  1. 2011 Wairau River (Estate Range)Sauvignon Blanc,

     

  2. 2013 Villa Maria Reserve Clifford Bay Sauvignon Blanc

     

  3.  2009 Mount Riley 17 Valley Sauvignon Blanc

 

前三支來自於南島的馬爾堡Marlborough區中

不同的小產區(Sub-Region),

 

villa maria reserve  

 

Villa Maria風格非常精準,

經典的百香果味及青草氣息大爆炸,

口感上像在喝上好的礦泉水,純淨鋒利。

我選的是口感稠密、帶有濃郁鮮味(Umami)的鮭魚卵,

凸顯口感對比,一點腥味都沒 !

 

 

images  

Wairau River表現中規中矩,

香氣上比Villa Maria多一些香吉士,

椪柑氣息,口感也作的易飲油滑些。

卻是當天最百搭酒款,容易佐餐、

搭配各式生魚片口感都挺和諧。

 

 

mount riley 17 valley  

第三支Mount Riley進階款 17 Valley使用

曾經存放過Chardonnay夏朵內

白酒的法國橡木桶再進行陳年,

因此擁有優雅細膩的香草、烘烤餅乾氣息,

在加上熟美土鳳梨和柑桔類香氣,

渾然不覺酒款已有5年之齡,

香氣依然青春靈巧。

 

  1. 2010 Main Divide Sauvignon Blanc

     

  2. 2011 Pallister Estate Sauvignon Blanc

     

  3. 2012 Greystone Wines Sauvignon Blanc

     

main divided  

 Main Divide 和 Greystone同樣都產於

比明星產區馬爾堡更南邊、涼爽的Waipara Valley區

但 Greystone更進一步使用了原用於

greystone  

釀造勃根地梅索(AOC Meursault)

肥美Chardonnay夏多內白酒的橡木桶裡陳年,

Greystone 在溫暖的2012年,本身熟美熱帶水果香氣

經過像木桶后,又幻化成香甜芒果奶油塔,

口感絲滑豐腴,風格大膽外放又不失細膩之處。

搭配乳狀口感的生干貝,讓我想唱哈哩路亞~

 

Pallister Eatate

Pallister  

也是為台灣消費者所熟悉酒莊

則表現離開南島馬爾島,北島馬丁堡Martinborough

也能釀出兼具細緻風格和親切易飲的白蘇維濃 

 

1. 2011 Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc

imagesGDMJGZBB  

         

當天令我最驚艷酒款之一! 唯一一支酒款使用波爾多混釀

納入了15% 榭米雍Semillon,85% 白蘇維濃

開瓶約1.5小時後浮現淡雅的百合花、橙花氣息,

香氣持久並不斷變化, 酒體穠纖合度

 

啜飲一口冰涼的白酒,

搭配上多種新鮮Q彈的生魚片,

有肥美的鮭魚、油潤緊實的紅甘、

絲滑如脂的干貝,飽滿爽脆的甜蝦,

還有滿載著海味瓊漿的珍珠似的鮭魚卵……

 

50  

  圖片出處:紐西蘭貿易發展中心

 

雖都是海鮮,但入口咀嚼後口感,

或鮮脆或油潤,或清爽或濃郁,

再搭配上不同酒體香氣的酒款,

兩者在口腔中激發出不同的變化和火花。

 

『這款白酒和沾過醬油的鮪魚很搭』

『這款白酒好像更凸顯鮭魚卵的鮮味了』

這樣海鮮與酒款不同的Mix & Match,

也讓當天與會者饒富興味的討論著….

 

這幾年來,眾多酒莊中以位於紐西蘭南島

的Marlborough區中,

以『雲霧之灣酒莊』Cloudy Bay為首,

建立了白蘇維濃在紐西蘭風土

才有濃郁的芭樂、百香果及青草氣息。

 

風格易飲、人見人愛,

在國際葡萄酒市場上殺出一條血路,

特別是在盛產熱帶水果的亞洲市場受到熱烈歡迎。

 

cloudy  

 

 

因為市場反應熱烈,

也帶動了Marlborough產區內酒莊趨之若鶩。

共有152家酒莊,同時加入釀造風格獨特的白蘇維濃,

其中有大量釀造的商業化酒商,

也有不少精英酒莊釀造風格細膩的酒款。

而Marlborough區也因此成為

『紐西蘭白蘇維濃』的代名詞。

 

 

就像歌手藝人走紅後,最怕被人定型。

一但被觀眾認定形象,

需要花加倍精力努力跳脫出既定印象的窠臼。

紐西蘭白蘇維濃為台灣消費者所知的,

就是濃郁的芭樂味。

 

但是她就僅只於此 ?

還有更多細膩的面向可吸引消費者嗎 ?

 

這樣消費者心中格式化的公式,

可能不是紐西蘭葡萄酒產業樂意看到的事情嗎 ?

 

鄰家女孩已悄悄邁向轉型之路?

相信這次品酒會是個開始,而不是結論。

 

By Charlene巴修斯的壞孩子

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