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波爾多傳世晚宴

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波爾多傳世晚宴 對Emma來說可是今年最重大的活動

為了讓來參加的所有貴賓都能享受到頂級的美酒佳餚,在9月就開始緊鑼密鼓的試餐酒搭配,看看這菜單本~~多專業~~~

 

今天的紅酒酒款圖片由左至右

夢洛珍藏Héritage de Monlot 2010 ( 夢洛酒莊二軍 )

葡樂酒莊Château Puy Guilhem 2010 (100%梅洛釀製而成 )

帕塔拉貝酒莊Château Patahabet 2009 ( 趙薇買下的第二個酒莊 )

夢洛酒莊Château Monlot 2010 ( 夢洛酒莊一軍 )

這是第一次喝趙薇所買下的夢洛酒莊一軍酒,有趙薇的落款簽名,又是聖愛美濃最好的年份2010年,非常期待。

 

當然除了紅酒之外也準備了法國香榭大道上米其林三星指定專用的高地古堡白葡萄酒Plain-Point Blanc 2012,這支是Emma最愛的白酒,來自Fronsac產區,明快的果香味、完美的酸度。

 

法式鵝肝小點佐蘋果無花果醬

用蘋果與無花果煮成的果醬,還保有些微蘋果清脆的口感,甜蜜的口感跟鵝肝超搭,這時如果是配甜白酒燴太膩,但是搭配上帶有漂亮酸度的高地古堡白葡萄酒Plain-Point Blanc 2012,反而鵝肝特有的油脂美味與果醬,在白酒的襯托之下,完美。

 

蟹肉鮮蝦麵捲佐干邑奶油醬

裹上醬汁與起司的麵皮口感Q彈,搭配上葡樂酒莊Château Puy Guilhem 2010鮮活的鼻香,黑色漿果氣息、醇厚的單寧和絲滑的酒體,更帶出鮮蝦的鮮甜與醬汁的濃郁口感。

 

二重奏卡布奇諾牛肝菌菇湯

這次我們不用水果冰沙來做Fresh味蕾的動作,而是選擇了濃湯,圖片右手邊是清爽的牛肝菌菇湯,右手邊則是牛肝菌濃湯,通常Emma都會覺得餐酒會好冷 ( 冷氣都超強的 ),濃湯是我的最愛。剛看到菜單還想刪掉它,因為怕濃湯會讓接下來的酒款遜色,但夢洛的實力是不容小覷的。

 

炭烤鮪魚菲力佐芥末及紅酒醬汁

這道菜像個調色盤,碳烤過的熟成鮪魚菲力、淺綠色的芥末醬、鵝黃色的沙拉醬、新鮮的葡萄柚、紅酒醬….等,夢洛珍藏Héritage de Monlot 2010帶有細膩的木香,肉豆蔻、肉桂、黑橄欖,充滿異國情調的香氣,在全新橡木桶中陳釀12-14個月,極致的礦物感,跟調色盤中的每個顏色都能擦出不同的火花,是一道一直讓人有驚喜的餐酒搭配。

 

市價NT$9,800的夢洛酒莊Château Monlot 2010正在Emma的手上,雖然還是一號表情但是內心雀躍啊 ( 興奮 )

 

美國香料牛菲力襯松露洋芋泥佐濃縮波特紅酒醬

今天主餐是搭配夢洛酒莊的一軍酒款夢洛酒莊Château Monlot 2010,單吃烤過的辛香料配酒Emma覺得超搭,一口接一口,薯泥奶油香很棒,跟紅酒的單寧配在一起是我的最愛,可惜的是碳烤牛菲力肉汁不夠多,相較之下遜色了,建議是換成煎成5-7分熟的牛排,光想到肉汁與紅酒在口中就要流口水了。

 

夢洛酒莊Château Monlot 2010

產區命名:聖愛美濃特級 (Saint-Emilion Grand Cru)

葡萄品種:77%梅洛,23%卡本內弗朗

酒評:

酒色深紫,強烈且濃郁。鼻香細膩且復雜,芬芳中潛藏了紫羅蘭香,櫻桃香,以及輕微的皮革香彌漫其間,再混合了些許辛辣、礦物香。天鵝絨般的單寧撐出了圓潤、順滑的輪廓。酒體平衡, 綿細悠長的單寧及收尾。

酒標:

重新設計過的酒標上有趙薇落款的親筆簽名之外,從2015年開始夢洛酒莊會進行維持兩年的翻修,這座酒莊的樣貌酒是夢洛酒莊未來的樣子。

 

 

波爾多傳世晚宴

如果波爾多佳釀是紅酒聖堂的至尊王座,那夢洛酒莊釀酒師  讓·克勞德·柏圖 ( Jean-Claude Berrouet ) 就是近半世紀來打造王者寶石的傳奇人物之一,也是全球唯一擁有50年釀酒經驗的釀酒師。

11/27波爾多釀酒界的天地人傳奇將不再只是傳說;這次,您將有機會躬逢其盛並與大師品酩鑑賞。

 

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