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【3分鐘日式酒蒸蛤蜊*Pinot Grigio&Prosecco】

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3分鐘日式酒蒸蛤蜊

酒食搭配的深夜小酒館中,其中必有一道叫白酒蛤蜊,這樣迷人的原味料理,調味不用複雜,通常只是畫龍點睛般地存在,就能讓海洋的鮮美整個展現,是簡單又讓人食慾大開的料理。

越是強調原味的海鮮料理,越不能使用風味厚重的葡萄酒,所以香氣直接且不過橡木桶的白酒最是搭配,而且果酸感最好明顯一些。比如這義大利Pinot Grigio釀造的不過桶灰皮諾葡萄酒,緩慢發酵出純淨果香,帶有清蘋果與礦石氣味,酒體柔順中展現出自然果香,不經橡木桶,與鮮美的蛤蜊就是搭!

清新果香又帶涼爽感的義大利平民香檳prosecco則是另一個非常適合的選擇,這種義大利非常知名的氣泡酒,追求極致的平衡感,清麗的熟梨氣味帶著細緻氣泡,持續衝擊味蕾,當蛤蜊的鮮味在口中環繞,氣泡酒中類似海洋清洌的礦石氣味,又將鮮度提升到另一個層次,這樣的酒食搭真的是太搭!

 

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3分鐘日式酒蒸蛤蜊

<材料>

文蛤........1斤

辣椒........1根 (如果怕辣,可以只放半根)

蒜頭........2瓣

蔥........1根

清酒........半杯(米酒亦可)

醬油........1/2 大匙

奶油........1小匙

橄欖油........1/2小匙

 

  

<3分鐘日式酒蒸蛤蜊作法>

1. 文蛤吐沙洗淨備用 (吐沙法請詳見心得提醒)

2. 熱鍋放入少許橄欖油,將辣椒及蒜頭末爆香

3. 加入文蛤,並淋上半杯清酒,加蓋後用小火悶煮2-3分鐘,至蛤蜊打開

4. 起鍋前,淋上醬油,奶油並撒上蔥花.即可熄火裝盤

 

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美味人妻

是料理研究家、食譜作家和物攝影師

成大工學院畢業,美國企業管理碩士

曾任職公關、產品經理及網路公司總經理

擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造

並融合許多嶄新創意和個人風格

作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪⺫

目前經營「美味人妻」料理網站,並為《親子天下》、《蘋果日報》和《愛料理》共筆作家

與丈夫和兩個女兒,定居於北加州矽谷

著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。

  ●美味人妻料理網站: www.KatieFood.com

  ●個人部落格 http://美味人妻.tw

  ●臉書專頁  www.facebook.com/kthu1031

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