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裸麥威士忌原汁美國味

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(本文章由GQ微醺俱樂部提供)

在威士忌世界裡,蘇格蘭一向稱霸天下,如果你想嘗試更漢子感的風味,大西洋對岸的美國威士忌會更對味。除了廣為人知的波本,裸麥威士忌(Rye Whiskey),是最具代表性的傳統威士忌,原料純粹、風格強烈,曾經一度全面消失,堪稱傳奇;而且最妙的是,號稱威士忌全球前幾大消費市場的台灣,過去居然從沒正式引進過。今年夏天,我們終於等到它,男子漢們一定要去好好認識認識。

發源於美國東北部, 裸麥威士忌( Rye Whiskey)從18世紀就開始在美國蓬勃發展,它有兩大重要特色:一是必須以51%以上的裸麥為原料釀造,二是得放在燒烤過的全新白橡木桶裡,至少陳放兩年。看到「新橡木桶」這關鍵字,大概就可猜到它風味如何,沒錯,就像波本威士忌一樣,使用新桶陳年的Rye Whiskey風味相對強烈,加上必須使用大量黑麥(裸麥)為原料,釀造出的威士忌喝來嗆辣、純粹、風味直接,而且擁有高酒精濃度,可說是非常Man的豪邁款。

到這裡你一定好奇,如此具有美國精神的威士忌,為何一度在市場上消失?主因就是1920年代害死一堆酒廠的禁酒令,讓Rye Whiskey開始地下化,私釀廠製作品質良莠不齊,漸漸讓大家對它的印象只剩「劣酒」,最後終於被波本追過去。不過最近幾年,不少酒廠開始認真復興,希望還原它最傳統的原味,今年剛引進台灣的WhistlePig就是一例,此牌堅持使用100%裸麥釀造,嚴格遵循傳統程序、手工入瓶,是裸麥威士忌中的認真精品款,除了標準辛辣風味,更喝得出木質、皮革、蜂蜜等風味,粗獷中有細膩。




1. 十一年單一裸麥威士忌 WhistlePig TripleOne
曾拿下比佛利山莊國際烈酒大賽雙金牌。在去年世界威士忌競賽的8年以上類別中,也獲得「最佳美國裸麥威士忌」獎項,厲害之處在除了嗆辣特色,更帶有皮革、黑巧克力、蜂蜜與木質等平衡的香氣風味。

2. 十年單一裸麥威士忌 WhistlePig 100/100
100%裸麥釀造、以美制100度的酒精濃度裝瓶,至少10年陳釀而成。入口可感受肉豆蔻香料與橙皮香氣,甜味、層次豐富,拿下過《Wine Enthusiast》雜誌有史以來對裸麥威士忌的最佳評比96分。

3. 十二又3/4年單一裸麥威士 WhistlePig Boss Hog
以酒莊最古老、品質最佳的24個橡木桶陳年而成,完全不稀釋,呈現100%單一裸麥威士忌的桶裝濃度原貌,酒精濃度高達67%,除了濃郁風味,更帶有薄荷、丁香、肉桂等豐富輕盈的香料氣息。

 

原文請見GQ:http://www.gq.com.tw/whats-in/life-style/content2-19080.html

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