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【壽喜燒牛丼*Riesling+Sangiovese】

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壽喜燒牛丼*Riesling+Sangiovese

附上半熟蛋的油滑壽喜燒,大口咬下帶有甜鹹滋味,應該沒什麼人能抵擋吧?而且跟葡萄酒超級搭喔!

壽喜燒有醬油帶來的鹹與鮮味、七味粉香料層次、和炒洋蔥及砂糖的甜潤感,作法雖然簡單,可是吃起來一點都不簡單,像這樣帶有甜味的料理,用果酸明顯的葡萄酒來搭配的話,會讓酒太過生澀咬口,不如順應餐點的特來,搭些有甜味的葡萄酒才是上上之策!德國的「天堂園」微甜白酒恰巧就是他的好搭擋,用蕾絲美人Riesling葡萄釀造,酒中些微糖分與洋蔥甜味相互呼應,更展現壽喜燒這種鹹甜契合的絕廟口感,天堂園是德國的包利釀酒世家,傳承13代釀酒的堅持,非常和順可口。

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紅酒也是一樣,像是展現甜美口感的「活在當下」紅酒就很適合,帶花香和現榨紅色果實香氣,濃郁多汁,伴隨甘草與煙燻風味,他來自義大利BiBi酒莊,釀酒師出身自創意無限的藝術學院,這樣的態度也在葡萄酒中可以發現,這款以義大利文「蟋蟀」為名的酒就是取其短暫之意,所以提醒大家要活在當下,他以鮮濃多香的成熟漿果釀造而成,飽滿帶甜味的厚實果香,跟壽喜燒甜味如出一轍,酒中成熟的纖細單寧還可以去除油脂感,如果正準備享用壽喜燒,千萬也要「活在當下」喔!

壽喜燒牛丼

注意: 孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行

DSC_0318-1.jpg  

 

 <材料> 2人份

洋蔥.......1顆

牛肉片........300g(半斤)

水 ........1杯

醬油........2.5大匙

米酒 ........3大匙

砂糖 ........2.5大匙

柴魚粉........1/4茶匙

蛋........2個

海苔絲........適量

日本七味粉........少許

 

 

<壽喜燒牛肉作法>

1. 洋蔥切細絲,熱鍋後,用中火及少許油炒香呈金黃色

2. 加入醬油,米酒,砂糖,柴魚粉及水,將洋蔥煮軟

3. 最後加入牛肉片煮熟,立即熄火

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 <水波蛋作法>

1. 將蛋打在一個小碗中,備用

2. 取小湯鍋熱水煮沸,加入1小匙白醋,1小匙鹽

3. 快速用湯匙順時鐘攪拌滾水,使湯鍋中的水呈漩渦狀

4. 將蛋倒入漩渦中,煮約3分鐘即可撈起  

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<牛丼組合>

1. 將白飯放入食器中,再淋上壽喜燒牛肉及醬汁

2. 水波蛋放在壽喜燒牛肉上,最後再撒上海苔絲及少許七味粉

 

 

<心得提醒>

1. 在製作壽喜燒牛肉之前,即可開始煮熱水備用

    當放下牛肉片時,即可同時煮水波蛋

    這樣可節省時間.當壽喜燒牛肉做好,也完成了水波蛋的製作

2. 醬汁鹹淡,亦可適度加水調整至個人喜好

3. 煮3分鐘的水波蛋,內部蛋黃幾乎是生的.如果喜好全熟的蛋,可加長煮蛋的時間

4. 孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行

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美味人妻

是料理研究家、食譜作家和物攝影師

成大工學院畢業,美國企業管理碩士

曾任職公關、產品經理及網路公司總經理

擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造

並融合許多嶄新創意和個人風格

作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪⺫

目前經營「美味人妻」料理網站,並為《親子天下》、《蘋果日報》和《愛料理》共筆作家

與丈夫和兩個女兒,定居於北加州矽谷

著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。

  ●美味人妻料理網站: www.KatieFood.com

  ●個人部落格 http://美味人妻.tw

  ●臉書專頁  www.facebook.com/kthu1031

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