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美味人妻*iWine-白酒奶汁焗龍蝦*夏多內

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白酒奶汁焗龍蝦 X 夏多內

前陣子剛過的情人節,大家是否都去吃了大餐呢? 訂不到餐廳沒關係!這次iWine和KT帶來白酒奶汁焗龍蝦和夏多內的搭配!讓你在家也能吃大餐喝好酒唷~~

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龍蝦可是海鮮的極致美食耶~多肉又多汁,飽飽的鮮美海洋風味,特別是奶油醬汁或是焗烤,這種帶有奶香的醇厚感,是淡黃色裹上的誘人外衣,幫龍蝦料理大大加分。
想要再把這種享樂推上極致嗎?遇到這種料理,歐洲人最喜歡搭配使用橡木桶陳年的Chardonnay夏多內白酒,因為橡木桶而添加了香草與奶油氣息的夏多內白酒,熱帶水果香奔放卻不搶戲,把第一綠葉這個角色發揮地淋漓盡致,龍蝦脆嫩,馬芝瑞拉起司濃香,搭配香氣頻率接近、果酸可口的夏多內白酒,鮮味持續在嘴中爆發!

 

白酒奶汁焗龍蝦

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<材料> 

龍蝦(1.5磅-2磅)........4隻

奶油........3/4條 (1條=113g) 

中筋麵粉........4大匙

白酒........1杯

鮮奶油........2/3杯

牛奶........1/2杯 (若覺醬汁太糊,可再加牛奶稀釋)

鹽........適量

黑胡椒........少許

馬芝瑞拉起司........適量

 

 

<作法>

1. 將龍蝦肉去殼取出並切塊.小心要保持龍蝦殼完整

2. 小火加熱1/4條奶油,加入龍蝦肉拌炒,再倒入1杯白酒煮至3分熟, 取出備用

3. 龍蝦取出後,用原來鍋子,再加入2/4條奶油及中筋麵粉小火炒勻

4. 加入鮮奶及鮮奶油慢慢煮成糊狀,熄火

5. 將白酒龍蝦肉與白醬拌勻,並加入鹽及黑胡椒調味

6. 再將龍蝦肉鑲回龍蝦殼中,並撒上少許的馬芝瑞拉起司 

7. 以450度F,烤15分鐘至金黃色  

 

龍蝦金蟬脫殻秀

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<心得提醒 >

1. 龍蝦要去殼,要先用廚房剪刀,將腹部龍蝦殼剪開

    再輕輕將肉及蝦殼分離抽出,即可完成龍蝦去殼處理

2. 龍蝦肉不要切太小塊,因為肉會經過加熱而緊縮,所以最好的大小約為3公分見方

3. 若覺白醬醬汁太糊,可再加牛奶稀釋

4. 進烤箱前,先蓋上錫箔紙,可預防烤焦

    等最後5分鐘時,再將錫箔紙拿掉,烤至金黃色

5. 若有剩餘的龍蝦白醬,可放置在冰箱,隔日作焗飯的醬汁或是作義大利麵

 

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美味人妻

是料理研究家、食譜作家和物攝影師

成大工學院畢業,美國企業管理碩士

曾任職公關、產品經理及網路公司總經理

擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造

並融合許多嶄新創意和個人風格

作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪⺫

目前經營「美味人妻」料理網站,並為《親子天下》、《蘋果日報》和《愛料理》共筆作家

與丈夫和兩個女兒,定居於北加州矽谷

著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。

  ●美味人妻料理網站: www.KatieFood.com

  ●個人部落格 http://美味人妻.tw

  ●臉書專頁  www.facebook.com/kthu1031

 

     相關夏多內白酒訊息,歡迎到:  http://iwine.today/product_detail.php?p_id=1170

 

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