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那片飄渺不定的雲阿!【紐西蘭,妳名純淨】

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如果用"雲霧之鄉"來形容紐西蘭之美;只不過,冰山一角.

漫無邊際、乾淨透亮的那片天空時不時點綴了幾朵雲,似乎飄渺不定.奧克蘭北區,那個"布布齊"小湖 ;剛被割過的草皮,整整齊齊.空氣中,透著一絲青澀草味.說不上是香,談不上是喜歡;但記憶中"青 草"香氣一味兒的記憶,就再也揮不掉.

情人餐聽(Valentine’s Restaurant)葡萄酒點閱率還是以紐西蘭之傲-白蘇維儂(Sauvignon Blanc) 掛帥,尤其是午餐餐期,腦子裡沒有準備好三五款白蘇維儂酒款最好別挑戰客人能耐.

一個再平凡不過,週六中午;來了一群全家大大小小加起來十多人的家族.小孩乖巧有禮到令人側目;雖 然沒有到西裝筆挺,但大人每個人都是乾乾淨淨、舉止頗為優雅.介紹完主廚精選完後,又是剛要轉生離 開;硬生生被一句"不好意思,服務生"叫了回來.

"先生您好,有甚麼我可以為您效勞"邊說邊帶著專業笑容

"因為是中午,我們有幾位午餐想要著重在海鮮,且我們對於白醬情有獨鍾;是不是可以請你幫我們介紹 一款較為賦予飽滿,夏多內為主的白葡萄酒?"

天哪,客人已經幫我回答了大半問題了.但才入門沒多久,資料夾裡全是白蘇維儂;好在好在,當時多了 份心準備了一兩款夏多內.

"先生,我推薦Morton Estate Black Label Chardonnay 2000"我生澀的說道 … 

 

"嗯,我喜歡這間酒莊,就她吧"客人顯然還算滿意

夏多內早期在紐西蘭並不是一個主要種植品種;就算有,也因著白蘇維儂揚名國際後而備受冷漠.在南島,紐西蘭不乏有著令人為之驚豔的夏多內.

中午餐期結束後,經理突然跑過來跟我說"David,中午幹的好!有桌客人對你午餐推薦酒款很滿意;這是他留下的小費,你收好"(紐西蘭沒有給小費慣例)

我恍神了兩三秒後,問了經理一個反射性問題"經理,他有說如何搭的好嗎?"

"喔!有的,他有稍微提到說:酒體濃郁飽滿、酒質豐腴圓柔,與白醬佐魚排、海鮮搭配得很好.但最棒的是配上了煙燻鮭魚,真是美味!"

雖然當下聽得有點一愣一愣,但隨手抓了張便條紙記了下來.當天晚上下了班,馬上衝去附近的大型超市;從架上拿了一瓶一模一樣的酒.再晃到生鮮區,狠狠買了一片跟餐廳同等級的煙燻鮭魚.記得當時在結帳時,眼睛死死盯著收銀機上的數字,心理在淌血 … 三天工錢,就這樣沒了.

但 … 當晚這場初體驗

一切,都值了!

幾年後,才真正了解到;原來兩者在味蕾中之可以這麼的美麗,不僅僅是豐腴與油脂的融合.淡淡煙燻味與木質烘烤香氣的交織,才是讓味蕾與香氣互通的那座隱形橋樑.

當晚,倒下了最後一杯Morton Estate;順勢從口袋中抽出了那張淡藍色十元紐幣,還溫溫的.夏普特女士彷彿正微笑地對著我說"幹的好,David"!

 

文章/圖片出處:侍酒師專欄【作者】蕭希辰

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