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<啤酒小知識> 什麼是Foeder ?!

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啤酒,啤酒小知識,Foeder

 

Foeder指的是巨大尺寸的木桶,荷蘭語發音為”Foo-der”,跟大家一般印象中的小木桶不同,最直接的連結就是比利時Rodenbach啤酒標上被紅條綑綁的大木桶!Foeder高度比人還高上許多,一般尺寸由60 to 250 hectoliter不等,Rodenbach酒廠更是約200~600 hectoliter,漫步其中宛如走入都市叢林般巨大!Foeder通常是由葡萄酒廠使用退休後送到啤酒廠,正因為之前放過葡萄酒,也因木桶毛孔大且不易完全清洗乾淨,讓裡頭環境極適合培養各種微生物的生長。

 

既能讓微生菌和酵母呼吸,又因接觸面積小而減少氧氣侵入,因此是製作酸啤酒最理想的環境!一些比利時酒廠從17世紀開始運用,新世界如美國酒廠New Glarus則是近年來首次嘗試Foeder的酸啤酒酒廠,New Belgium和Boulevard也隨之跟進。在酸啤酒大熱之際,也讓搶Foeder酒桶大戰一觸及發!

 

Photo Credit:http://bit.ly/1AQ6XpK

 

 

 

 

 

 

 

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