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矽谷美味人妻合作文章-肋眼牛排佐蔓越莓紅酒醬

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肋眼牛排  佐蔓越梅紅酒醬    X    寶迪莊   法國紅酒 
 

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肋眼牛排  佐蔓越梅紅酒醬    X    寶迪莊   法國紅酒 

 

iWine首次與矽谷美味人妻合作的文章熱騰騰出爐囉!

            

      本文同時在愛料理上面刊登   :   http://blog.icook.tw/?p=36381

 

 

 

 

 

第一道就先介紹最經典的組合- 紅酒和牛排

究竟怎麼樣的酒食搭,能夠讓這樣經典的菜色更加豐富出色呢!

就讓iWine酒食搭單元和矽谷美味人妻來替大家一一解說囉!

 

 

 

牛排跟紅酒一直是好夥伴,不過這款加了點蔓越莓紅酒醬提味的牛排,更顯得嬌嫩多汁吧?用了有了紅酒醬汁與蔓越莓的提點,牛排的焦香會帶些舒服的紅色果酸感覺 紅酒裡面帶的葡萄果實與香料風味,更增添了這份牛排的味覺深度。

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這款法國波爾多寶迪酒莊的紅葡萄酒,有75%使用了單寧柔軟的Merlot梅洛葡萄釀造帶來與蔓越莓一樣的紅色果香,喝起來又像絲絨一般柔暢。

另外添加了25%的Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁葡萄在原本酒質上,蓋上了另一層黑色果實外衣,如藍莓般的甜美複雜度,另外也加強了辛香料的感覺, 可與這道牛排的黑胡椒相呼應,單寧兼而柔化了油脂,可口多汁非常juicy喔!

寶迪酒莊這款波爾多酒,還獲得巴黎法國農業大賽的『銀牌獎』呢!

 

  肋眼牛排佐蔓越梅紅酒醬食譜

<材料> 肋眼牛排……..1塊 (約1.5吋厚)

鹽…….適量

黑胡椒…….適量

橄欖油……..1/2大匙(tbsp)

紅酒……..1/2杯

蔓越莓果醬……..1大匙

 

<牛排做法>

1. 烤箱預熱400度F(200度C) 牛排擦乾,並同時燒熱鑄鐵鍋5分鐘,至滴水珠下去會彈跳起來

2. 將牛排兩邊抹上橄欖油,灑滿鹽,黑胡椒醃5分鐘

3. 牛排兩邊各煎60秒,再將周圍各煎10秒將肉汁鎖住

4. 連鑄鐵鍋入烤箱400度F(約200度C), 烤5分鐘 (5分熟烤5分鐘,7分熟烤7分鐘)

5. 取出牛排放到錫箔紙上完全包覆,並靜置5分鐘即可享用

 

 

 

<蔓越莓紅酒醬做法>

將煎牛排的鍋子,倒入紅酒,蔓越莓果醬煮至濃稠

<心得提醒>

1. 若是1.5吋厚牛排, 5分熟牛排烤5分鐘, 7分熟牛排烤7分鐘

2. 若無鑄鐵鍋,建議用其他可以空燒且承受高熱的鍋子代替

美味人妻

是料理研究家、食譜作家和物攝影師

成大工學院畢業,美國企業管理碩士

曾任職公關、產品經理及網路公司總經理

擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造

並融合許多嶄新創意和個人風格

作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪⺫

目前經營「美味人妻」料理網站,並為《親子天下》、《蘋果日報》和《愛料理》共筆作家

與丈夫和兩個女兒,定居於北加州矽谷

著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。

  ●美味人妻料理網站: www.KatieFood.com

  ●個人部落格 http://美味人妻.tw

  ●臉書專頁  www.facebook.com/kthu1031

 

 

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