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美味人妻 *iwine - 椒鹽排骨X單車女神

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椒鹽排骨X單車女神

這次iWine和矽谷美味人妻帶來台灣最經典的椒鹽排骨!這樣道地經典,記憶中的台灣味道,能和紅酒有怎樣的精采搭配呢!讓iWine專業的酒食搭來幫您解說囉~

 

   本文同時在愛料理上面刊登   :  http://blog.icook.tw/?p=36651

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來自美國加州的這款單車女神紅酒,是充滿甜美藍莓氣味,與多種香料所構成的複雜紅酒,帶點烘烤咖啡、黑巧克力的質感。 這款酒主要用紅葡萄酒之王 – Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃釀造,有高貴的果香感與清涼薄荷香氣,結構非衡堅實,混調了少許可口的Merlot梅洛葡萄,與帶些辛香料的Petite Sirah小喜若葡萄點綴,讓口感甜美多汁,一口下去,充滿幸福感。 搭配使用了椒鹽、甜味鹹醬油、蔥、蒜等香料的排骨,中式調味也可以有非常完美的結合,健康版的椒鹽排骨雖然油脂不多, 但梅花肉的油脂在烘烤之後,還是讓人食指大動,再來一杯卡本內紅酒,讓簡單的懶人菜,更能洗淨辛苦一整天的辛勞喔。

 

椒鹽排骨

<材料>
 
梅花肉排………1斤(600g,約6-8片)
 
番薯粉……..1/2杯
 
醃肉醬料: 醬油……..2大匙(醃肉)
 
米酒………1大匙
 
糖………1小匙
 
香油………1小匙
 
大蒜……..1辦
 
(醃肉) 蛋黃……..1個
 
 
 
<準備工作> 烤箱預熱220度C(425度f)
 
 
<做法>
1. 梅花肉排先敲鬆,再放入醃肉醬料冷藏30分鐘
2. 兩面沾番薯粉,將多餘粉料拍掉
3. 等表面「反潮」濕潤後,放入已鋪烘焙紙的烤盤上,以220度C(425度F)烤10-12分鐘
4. 裝盤後撒上蔥花和辣椒末,並沾取椒鹽粉一起吃
 
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不掉粉小祕訣:
1. 要等排骨反潮再入烤箱烤,較不會掉粉.返潮就是讓粉料呈濕潤狀,若是還是有白粉的狀況,可刷上少許水或是醃肉的醬汁
2. 記得放在烘焙紙上烤,或是錫箔紙要刷油,豬排才不會粘住
3. 剛烤好的豬排不要急著拿起來,不然很容易就脫皮了.要稍稍等5分鐘再小心夾起

(以上食譜資料由矽谷美味人妻提供)

美味人妻

是料理研究家、食譜作家和物攝影師

成大工學院畢業,美國企業管理碩士

曾任職公關、產品經理及網路公司總經理

擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造

並融合許多嶄新創意和個人風格

作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪⺫

目前經營「美味人妻」料理網站,並為《親子天下》、《蘋果日報》和《愛料理》共筆作家

與丈夫和兩個女兒,定居於北加州矽谷

著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。

  ●美味人妻料理網站: www.KatieFood.com

  ●個人部落格 http://美味人妻.tw

  ●臉書專頁  www.facebook.com/kthu1031

 

 

 

 

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