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天才廚師David的米其林一星餐廳 All'Enoteca

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我們晚上預約了友人推薦由天才年輕廚師David 所經營的All'Enoteca,也是一間米其林一星餐廳。餐廳位在Canale(在Roero裡),從Alba開車過去約莫25分鐘。主廚David在2000年的時候被Espresso Restaurant Guide 選為"Young Chef of the Year",同一年獲得米其林一星至今~ 目前也才30出頭歲,在義大利頗具知名度,還做乾果的代言人。

 

 

All'Enoteca - Davide Palluda
Via Roma, 57 - 12043 Canale (CN)
http://www.davidepalluda.it/

 

餐廳名稱叫做All'Enoteca確實因為他們餐廳樓下就是Roero地區的Regional enoteca,(entoteca=酒窖)。走進鐵門到盡頭按電鈴上二樓。

 

 

我們預約晚上八點用餐,餐廳侍者問我們想 坐室內或戶外,八點的氣候涼爽了些因此我們決定坐在戶外。

 

麵包,以及各式義大利麵包棒grissini。好吃~

 

開胃小菜一: 炸沙丁魚,弄得很精緻可是又維持相當的原味與保留食材的原樣~

 

圖片上面的是開胃小菜二: Piedmont傳統菜色"彩椒鮪魚",這道菜我們一路上吃了好幾次,只有David把他做成番茄模樣,既時髦可愛又好吃。下面是我點的第一道: 烤章魚跟蘑菇,這蘑菇切得有如一張薄紙﹔章魚的做法也比較細膩,前一天晚上在Lalibera的做法比較豪邁一點。

 

左邊大星的第一道是"Head to Hoof Cow",從頭到腳牛全餐共6種。上面五樣是冷盤,下面單獨裝的是熱盤,包含有牛胃,牛舌跟牛腿肉等等~ 可以把傳統菜色變化成這樣簡單精緻的頭盤,果然顯現出年輕主廚的創意。

餐廳的Roero白酒種類很豐富大概就佔了2頁酒單,幾乎都是沒聽過的名字... 

結果我們點了一支Trento地區的氣泡酒 Abate Nero Spumante Brut

 

左邊照片是大星點的傳統湯餃: Agnolotti ai tre arrosti serviti semplicemente al fumo, brodo in tazza,好可愛好好吃啊,餃子裡面應該是蔬菜牛肉餡,湯是牛高湯~~

右邊照片是我點的雙色餃子Due ravioli in due servizi,沒有大星的傳統湯餃來的好吃。

 

左上是大星的第二道,他說是無比好吃回味無窮的的鴿肉﹔左下是我的牛肉,因為我吃完餃子就吃飽了,對這道印象也不深刻,大部分送給派大星吃。右邊照片是佐餐紅酒 Fratelli Barale Barolo Castellero 2006

 

我點的茶,茶包感覺是手工pick-up,甚具心思。

 

搭配茶的甜點。前面就說我吃完餃子幾乎就飽了吃完牛排更撐,所以不好意思的跟waiter說吃不下甜點了。還好沒點,他們的petit 7 小茶點真是太豐盛了,很努力了還是吃不完~~

 

這是室內的裝潢,很雅致。

 

離開的時候我在走廊閒晃,剛好遇到年輕的主廚David。主廚看到東方臉孔特別過來寒喧,我們對主廚的手藝稱讚有加,也聊了一會兒。David說他每年都會去日本1-2次,他的sous chef也是日本人,也希望未來有機會可以去台灣。我們繼續稱讚David非常的talented又年輕,說得他心花怒放~ 結果居然就說要送我一瓶酒旅途上喝耶! 就是我手上拿的這一瓶Roero當地的紅酒。David做得雖然是義大利傳統地方菜但也不排斥新的烹飪方法例如 low temperature, vacuum technique等。

David友善又親切,年輕又帥氣,身材又緊實(拍照的時候我摟住他的腰有感受到他結實的腰部),All'Enoteca真是一間值得再三回去拜訪的好餐廳啊~

 

未滿十八歲者,禁止飲酒
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