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5款千元威士忌4種飲用法評比結果大公開

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盲飲評比山崎、裸雀、蘇格登、百富、新響這5款威士忌,並用4種方式飲用,到底誰強誰超值?

幾位酒客都堅持自己的威士忌愛牌好,所以美味這檔事就被拿來盲飲加排了名。

既然要平常喝,台幣$1,000是喝夠好又不傷荷包的價位,私廚史大師說日本威士忌當紅,山崎Yamazaki跟響Hibiki才是至上禪意;旅遊美女作家珍娜羊指出蘇格登Singleton這種幽微甜韻才是女性最愛;專寫葡萄酒的艾瑞克表示裸雀Naked Grouse的香甜風味才是人類基因中的原始渴望;新世代威士忌愛好者Gin提出百富Balvenie的無雙均衡感才是王道。

既然如此,4人就約好帶來各自擁護品牌,並且由第5人來做公證,為了避免風味評選上的偏失,除了「純飲」,還加上「水割」「加冰」「高球」這3種方式來「盲飲評鑑」,也就是所有人在不知道是哪款威士忌的狀態下進行給分,每回合選出5款威士忌中喜歡的2款,最後統計結果。而這5款千元左右的威士忌分別是:

‧ 蘇格登12年 Singleton 12 year old 40%
‧ 新山崎 Yamazaki 43%
‧ 裸雀 Naked Grouse 40%
‧ 新響 Hibiki Japanese Harmony 43%
‧ 百富12年雙桶 Balvenie 12 year old DoubleWood 40%

 

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<< 純飲 >> 威士忌裝瓶後展現的應有風貌
「排名」:裸雀與百富獲得3票並列第一
「評論」:喜歡裸雀的人,鍾愛他溫暖的奶油香調,焦糖風味後有強勁尾感,很是討喜,大夥還是很買初次雪莉桶的帳,重點是層次感不會被濃郁雪莉風味遮蓋。喜歡百富的人說他的味道相當豐富,奶油、果香、辛香等亦非常均衡,這是一般威士忌最常使用的波本桶與雪莉桶調和,能做出如此協調風味,調酒師的功力的確很強。

 

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<< 水割 >> 加入數滴冰水來短時間內釋放威士忌底層香氣元素
「排名」:百富大獲全勝獲得4票,第二名為新響2
「評論」:水割後的百富仍然果香複雜均衡,口感相當溫順好喝,也有人說其實另一方面來說就是個性不明顯,總之他可是收到了4人份的投票。喜歡水割新響的人表示,堅果香氣比純飲時更為明顯,口感甜潤度提昇,有相當多純飲時沒能體會到的香氣,均衡感也不錯。

 

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<< 加冰 >> 降低溫度之餘,緩慢釋放香氣元素的方式
「排名」:裸雀與百富獲得3票並列第一
「評論」:加冰降溫的裸雀,隨著冰塊融化成水,層次被慢慢提出,入口有蜂蜜跟牛奶糖香,後面跟著煙燻風味,甜美口感中的一絲酸氣很像糖漬鳳梨,親切好喝。百富加冰降溫後,是木質與柑橘類香氣主導,酒感厚重,雖然隨冰塊融化時變化相對不多,卻一直很勻襯,喝起來相當舒服。
 

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<< 高球 >> 藉冰塊與氣泡水來增加適飲性的最夯社交飲品,也是細節的照妖鏡
「排名」:新山崎3票獲得第一,其他票數相當分散
「評論」:因為在高球Highball作法中威士忌的比例已經相當低,一切都以大口暢飲時的爽快展感受來評斷,山崎仍展現不錯的木質調性與細微甜香,喝來相對討喜,是獲勝的主因。另外獲得較多好評的還有新響,層次比較明豐富,雖然討喜度小輸新山崎,但可以看出日本威士忌在高球中明顯勝出,威士忌Highball不愧是日本發揚光大的產物。

 

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<< 評比總結 >>
不難看出,其實百富Belvenie 12年雙桶的確相當厲害,在「純飲」、「水割」、「加冰」等項目都名列前茅,在均衡性上或許新山崎與新響兩款日本威士忌也很不錯,不過這兩款風味都相對比百富還少。另外因為百富12年是這5款威士忌裡面價格最高的,所以酒主還是收到其他落敗者的撻伐聲哈哈。

裸雀Naked Grouse在「純飲」與「加冰」兩個項目與百富並列第一,他使用了昂貴的初次雪莉桶來陳放,風味搶眼特殊,超值划算不在話下,雪莉主導的風味中展現多種層次,風格溫暖討喜;而做「高球」時大家對他的表顯的確無法置評,不過會拿裸雀來做高球的人應該本來就微乎其微。

新響Hibiki在「純飲」方面雖不見長,但酒主說其實他在瓶中醒一兩個月會有非常香的梅子風味,所以酒主被大家凹下次要再帶一瓶醒過的新響...;新山崎Yamazaki的木質、肉桂、薑等木系味道一直很明顯,看來似乎沒有特受歡迎,不過在「高球」方面則是受到大家喜愛,另外「高球」的另一名出勝者就是新響,威士忌Highball不愧是從日本發揚光大的產物。

蘇格登Singleton走細長的甜美風味,紅棗、花香、堅果、甜蘋果、柑橘等正面風味一路都被評審寫下,不過總分始終落後,可能是風格太均衡或太輕盈嗎?後來神奇的事情發生,就在揭曉答案以後,眾人回去品嚐蘇格登純飲,他竟然散發出濃郁的柑橘風味,些許焦糖佐襯跟花香風味,實在迷人,原來是盲飲時還沒醒,威士忌的確也需要醒酒喔。