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威伯特裝瓶廠雜談

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威伯特,Whisky L,Whisky Luxe,Hart Brothers,蘇格蘭威士忌,雪莉桶

2015年8月是屬於台灣威士忌迷的月份,托Whisky L與Whisky Luxe的福,國外原廠與各種威士忌權威接種而至。身在台灣----這個世界第二大的單一麥芽消費國,威士忌迷非常的幸福,從大品牌的限量款到小品牌都非常容易在台灣找到,並且由於稅收的關係,價格往往比國外低廉許多。

許多前輩曾說,台灣對於烈酒的需求深度非常足夠,但欠缺廣度。以單一麥芽來說,台灣已是聖地等級,能夠輕易找到在英國都相當罕見的酒款,但如要比其他酒類,選擇相對之下非常稀少。

Whisky L台北場前夕,Hart Brothers獨立裝瓶廠的現任總裁Alistair Hart先生歷經20個小時以上的飛行來到台灣,他已超過70多歲,其間奔波的疲勞可想而知,由次可見蘇格蘭威士忌產業對於台灣市場的重視。

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Alistair Hart先生相當幽默風趣,他表示,擁有50年製酒經驗的他有一項堅持,從來不主動把自己的作品寄給所謂的「權威人士」進行評分。他說:「調和威士忌與釀酒是我過去50年幾乎每天都在做的事,何必需別人來完成我的工作,並用他們個人的觀點來斷定我作品的好壞。」釀造威士忌的人好比藝術家與科學家的綜合,往往個人喜好會大幅影響最終的產品。以啤酒來說,大多數的國際比賽中重視的是「符不符合類型」,而威士忌卻沒有既定類型的規範,所以許多人認為威士忌的競賽中很可能流於評審的主觀意見。


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另外,Alistair也提到,有一次一位消費者發電子郵件表示,他們的威士忌實在太難喝了,非常重視消費者的Alistair立刻打給這位消費者詢問意見,經過一番曲折,才了解到這位消費者平時從來不喝威士忌,而第一次接觸威士忌,就是由威伯特所裝瓶的拉弗格,這款威士忌含有強烈的泥煤味與類似醫院的氣息,是許多威士忌新手無法接受的。Alistair聽到後恍然大悟,也給了這位消費者適當的建議與回覆。我認為,味覺是需要被說服的,可以透過不斷練習及自我說服的過程來改變自己對於食物的觀感。如果我們第一次喝到這杯酒是在一個極佳的心情、極好的狀態之下,很容易去認為這就是美好的味道,所以兒時的記憶,所謂「家的味道」就是類似的概念,透過美好的味覺記憶來建構我們對於「美味」的印象。


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品飲紀錄
Hart Brothers Malt Scotch Sherry 17年
氣味:以17年來說風味相當清淡,以雪莉桶的水果風味與堅果的氣息為主。
味道口感:入口後味道較為甜而重,好似壓在喉底一般,並帶有一絲微微的苦味。

Hart Brothers Longmorn 25年
氣味:西洋芹、花香、胡椒與奶油的風味交疊。
味道口感:較為輕盈而帶有花香,甜味相當高。尾韻有些生硬。

Hart Brothers Linkwood 25年
氣味:帶有橙皮與胡椒等辛香料風味
味道口感:甜而醇厚,尾韻相當長,類似嚼完麵包在口中殘留的氣味。

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