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菊黃蟹肥,品味秋蟹與美酒

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每逢過了中秋,正是秋高氣爽、菊黃蟹肥時,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時節呢?生產在文風鼎盛江南地區的大閘蟹,光是品蟹的詩辭、典故就有一大堆,面對廣大的蟹料理,最受老饕喜愛的仍然是著名的上海菜-清蒸大閘蟹!

 

 

唐代詩人李白曾讚道:「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高台。」由此可見,吃蟹最重要的秘訣就是精華所在的蟹膏、蟹黃搭配美酒。如雲朵般綿綿密密的蟹膏入口即化,滿滿濃郁的香醇卻在嘴裡久久無法散開,再啜一口白酒,鮮味直竄腦門,而喉間存留濃醇的甘甜餘韻,讓人意猶未盡。

 

由於大閘蟹本性屬寒,與威士忌等酒類不太合拍,也會掩蓋住大閘蟹的鮮美,所以與大閘蟹絕配的佐餐酒,最推薦Sauvignon Blanc 白酒。

 

Sauvignon Blanc在法語中有「野生、味濃」之意,葡萄酒專家用「清脆、優雅、新鮮」來描述他,酸味比較高,絕大部份都不含甜味,果香系的氣味鮮明而不重,不會喧賓奪主,而掩蓋了食物的氣味,帶點酸味的味道,能帶來爽口輕盈的口感。

大閘蟹肉質鮮甜又多汁,膏黃飽滿又美味,一口蟹一啜酒,酒氣消解了蟹黃的濃膩,美蟹增進了白酒的香醇,二者相得益彰,慢慢品味大地在秋天賜予醇厚的氣息。

 

最後特別提醒,品蟹以兩隻起、四隻止,多吃味道會大打折扣唷!

帕路梭 羅維拉白酒
PARUSSO Sauvignon Blanc Bricco Rovella DOC ‘09

鮮艷的深麥黃色,幽微和婉近乎羞怯的白色花香交織美味的熱帶水果風味。豐富且複雜,讓人想起香瓜、木瓜、火龍果以及葡萄柚等等的熱帶水果,極致的奶油口感與清新的酸度完美平衡。誘人的後味無限延長。是一支值得收藏的好酒!搭配龍蝦、鮭魚、甲殼類、口味重的海鮮以及起司都很適合。

 

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