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朱比特之血 : Sangiovese

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你可能沒聽過Sangiovese這個葡萄品種但你一定聽過奇安蒂Chianti這個產區 朱比特之血(the blood of Jove 眾神之王 )就是在形容S angiovese  (*編按 : 原文誤植為邱比特 )

這個義大利中部托斯卡尼Toscany的重量級人物  絕對不能輕易小看它

 

品種特色

屬於晚熟品種的它

生長環境需要充足的陽光以及較溫暖的氣候

所謂山南水北是面陽的最好環境

南向的小坡就是Sangiovese表現最好的區域

而稍帶嬌貴的Sangiovese十分容易腐爛

由於葡萄皮特薄抗病性差

種植上需要費更大的功夫

但釀的好的Sangiovese擁有非常驚人的陳年實力

 

單一葡萄釀出來的Sangiovese常釀出極高酸澀度的葡萄酒

擁有強勁的結構卻讓人難以入口

在布魯奈洛蒙塔奇諾Brunello di Montalcino的單一釀造款項

在1980年得到第一個DOCG的地位之後漸漸被人接受

混釀則是會加入像是紅葡萄卡本內蘇維翁Cabernet Saugvinon

或是白玉霓Ugni Blanc 馬爾維薩Malvasia等白葡萄去平衡其結構

帶有優雅的紫羅蘭香氣

濃郁的紅櫻桃 藍莓漿果的口感

讓他在托斯卡尼Toscana一枝獨秀

 

產區氣候

在義大利中部托斯卡尼Toscana是Sangiovese的經典產區

最常聽見的就是奇安蒂Chianti

以及布魯奈洛蒙塔奇諾Brunello di Montalcino

但事實上整個義大利都在風行這個葡萄品種

簡直是以國民品牌的角色自居

近年來加州的Sangiovese一直被不斷的讚賞

原生地葡萄酒最適合搭配原生地食物

經典的紅醬義大利麵與Sangiovese是天生絕配

當然還少不了Pizza以及火腿肉腸

事實上這種結構強的葡萄酒

搭配肉質鮮美油膩的食物都十分適合

單喝配Cheese也不會覺得Cheese膩

 

 


 
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