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天下三絕: 紅酒配牛肉麵玩出新花樣

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紅酒與牛肉密不可分的關係

 

紅酒配西餐牛排

是我們最常見的餐酒搭

原因就是紅酒的單寧可以與牛排的油脂做完美的結合

 

 

竟然演變到與台灣的驕傲 ─ 牛肉麵做結合

店家介紹

說到天下三絕

烹飪的天下三絕在老闆心中就是

「最新鮮的食材 用最簡單的高級烹飪技巧 用心愛心專心」

只要憑著這樣的信念做菜

絕對能做出最美妙的料理

而之前的台北牛肉麵節就以業餘姿態入圍前8名

 

由於最近某間麻辣鍋被報出味精事件

老闆在此聲明自己的牛肉麵是從來不加味精的

而湯頭的天下三絕就是「洋蔥 番茄 帶骨牛

天然的帶出蔬菜的鮮甜以及牛肉本身的香氣

走清燉路線的它

把客人的健康視為自己的健康看待

店裡的招牌是天下絕品牛肉麵

利用上等的紅燒花腱肉展現牛肉的柔嫩細膩口感

搭配彈牙的刀切麵或是細滑的拉麵都是絕配

再搭配一杯House Wine絕對是滿足

主廚也會跟老闆討論每季的葡萄酒主題

讓客人可以不斷的嘗鮮

在餐酒搭上面也更加有創意

目前店內也有擺出台灣自產的黑后風華葡萄酒

搭配牛肉麵也是不錯的選擇

要做好餐酒搭

除了餐點之外最重要的就是用餐氣氛

台灣的牛肉麵店大多走傳統路線

但是天下三絕麵食館則是走高級西餐的裝潢

垂降的水晶燈搭配舒服的爵士樂

加上別出心裁的擺盤

完全朝米淇淋星等級餐廳靠攏

除了牛肉麵之外

本身為福州人的老闆也開始供應福州菜宴席

福州菜本是小家子菜

在古時候是上不了酒席

但是老闆將西餐的料理方式結合福州料理食材

玩出福州料理新花樣

連鼎泰豐的廚師都愛不釋手

而凡是生日的朋友都可以得到一碗免費的生日麵

生日麵的傳統本來自福州的太平麵

據說吃完就可以讓一整年好運不斷呢

 

 

老闆介紹

年近70 本來是從事室內裝潢的吳贊浩老闆

退休後開始環遊世界

旅遊之餘不忘交朋友

從小跟著母親進廚房學了一手好菜

好客又愛交朋友的他最愛讓朋友嘗嘗他的好手藝

久而久之就與兒子吳奇澤開啟他們的牛肉麵創業夢

老闆最愛的葡萄酒

選得是Coloma Selection 2008 Merlot

來自陽光充足的西班牙

帶有鮮嫩的草莓 小紅莓口感以及薄荷青草香

搭配天下三絕的牛肉麵

不但可以帶出牛肉的鮮甜

也不會因為太重的香氣搶走清燉湯頭的風采

店家資訊

店家名稱:天下三絕麵食館

地址:台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓

電話:02-2741-6299

 

營業時間:

周一至周四及周日 11:30-14:30 17:30-20:30

周五 11:30-14:30 17:30-21:00

每周三晚上17:30-20:30有紅酒之夜的活動

只要點主餐就免費贈送紅酒一杯


 
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